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長いもは皮をむいて5cmの長さの拍子切り。セロリも同じく拍子切り。
昆布は酒を振り掛け、柔らかくなったら細切り。
長いもとセロリに塩をまぶし、しばらく置き出た水分を捨てる。
昆布を加え、重しの皿などを乗せ、半日以上おく。
汁気を切って器に盛る。
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こんにゃくは水から火にかける。
沸騰してからさらに3分ゆでる。
ざるにあげ冷まし、手で一口大にちぎる。
なべで乾煎りしてからサラダオイルでいため
酒・しょう油・七味（または一味）で味を整える。 |
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手羽元は洗う。
ねぎの青い部分５cmとしょうがの薄切り３枚と
水カップ３をなべに入れ強火で煮立てる。
さらに弱火で２０分ゆで、あくを取る
手羽元を取り出し、こしたゆで汁はスープに。
フライパンに油を熱し、中火でじっくりといため
両面に焼き色をつける。
しょう油をまわし絡め七味を振る。 |
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長いもは皮をむき、1cmの厚さに切る。
焼き網に乗せ、強火で両面に焦げ目をつける。
（中は生でOK）
器に盛り、塩コショウを振る。
長いもは火を通すとシャキシャキとした歯ごたえが！
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トマト2個は湯むきにしてざく切りに。
セロリ５ｃｍくらいもざく切り。
赤ピーマン１個は２に切り、へたと種を取る。
トマト、ピーマン、セロリ、白ワイン、オリーブオイル
チキンスープ、ケチャップをミキサーにかけピュレに。
塩コショウで味を整え、冷凍庫で冷やし固める。
セロリの葉を刻んで散らす。
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梅干は種を除き、包丁で叩く。
岩海苔と削り節、長ねぎの薄切り
酒を加えて良く混ぜる。器に盛る。
岩海苔がなければ、板海苔を
細かくちぎって代用する。
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